كشفت دراسة كندية حديثة أن منتجات الألبان كاملة الدسم يمكن إدراجها ضمن النظام الغذائي اليومي بأمان، شريطة تناولها باعتدال، نافية بذلك المخاوف الشائعة حول ارتباطها المباشر بزيادة الوزن أو تدهور مؤشرات الصحة العامة.

تفاصيل الدراسة العلمية

شملت الدراسة 74 شخصاً بالغاً يعانون من زيادة الوزن أو السمنة، حيث تم تقسيمهم عشوائياً إلى ثلاث مجموعات خضعت لأنظمة غذائية مختلفة لمدة 12 أسبوعاً:

• المجموعة الأولى: اتبعت نظاماً غذائياً منخفض السعرات مع استهلاك كمية قليلة من الألبان.
• المجموعة الثانية: تناولت ثلاث حصص يومياً من منتجات الألبان كاملة الدسم دون تغيير في إجمالي السعرات الحرارية اليومية.
• المجموعة الثالثة: تناولت الحصة نفسها من الألبان كاملة الدسم دون أي قيود على السعرات الحرارية.

نتائج غير متوقعة

أظهرت النتائج أن المشاركين الذين تناولوا ثلاث حصص يومياً من الألبان كاملة الدسم لم يشهدوا أي تغيير سلبي في أوزانهم أو نسب الدهون في أجسامهم، كما لم يطرأ أي تدهور على مستويات الكوليسترول أو مؤشرات الأيض الدهني مقارنة بالمجموعة التي قللت من استهلاك الألبان. علاوة على ذلك، لوحظ لدى هؤلاء المشاركين انخفاض في معدلات ضغط الدم، مع تحسن في مستويات الكالسيوم والبروتين وفيتامين D، دون التأثير على حساسية الأنسولين.

مفهوم مصفوفة الألبان

يؤكد الباحثون أن تقييم منتجات الألبان بناءً على محتواها من الدهون المشبعة فقط هو تقييم قاصر. ويعزو العلماء هذه النتائج إلى ما يُعرف بـ مصفوفة الألبان، وهي التركيب الغذائي المعقد للمنتج الذي يؤثر بشكل إيجابي على طريقة امتصاص الجسم للعناصر الغذائية.

ويشدد القائمون على الدراسة على أن هذه النتائج لا تعني استهلاك الألبان دون ضوابط، بل تؤكد أهمية تناولها كجزء من نظام غذائي متوازن ومعتدل، مما يفتح آفاقاً جديدة في فهم العلاقة بين الأغذية الغنية بالدهون الطبيعية وصحة الإنسان.