يواجه مالك مطعم حاصل على نجمتَي ميشلان في كوريا الجنوبية عقوبات قانونية قاسية، قد تصل إلى السجن لمدة عام، وذلك على خلفية استخدامه النمل كعنصر تزيين في قائمة الحلويات المُثلّجة التي يقدمها لزبائنه.

وتأتي هذه الأزمة القانونية نتيجة تعارض تصرف الطاهي مع قوانين سلامة الغذاء الصارمة في كوريا الجنوبية، والتي تضع قائمة محددة ومحصورة من الحشرات المسموح بتداولها واستهلاكها بشرياً، حيث لا يندرج النمل ضمن تلك القائمة المعتمدة دون الحصول على تصاريح خاصة.

تفاصيل المخالفة

كشفت التحقيقات أن المطعم دأب منذ عام 2021 على تقديم نمل مُجفّف مستورد من الولايات المتحدة وتايلاند، حيث استُخدم نحو 49 ألف نملة في أكثر من 12 ألف طبق من الحلوى المُثلّجة.

ولم تتوقف التهم عند مخالفة القوانين التنظيمية، بل أشارت وزارة سلامة الأغذية والأدوية إلى أن الفحوصات أثبتت احتواء هذه الحشرات على مستويات من المعادن الثقيلة تتجاوز الحد المسموح به بـ 55 ضعفاً مقارنة بالأنواع الصالحة للأكل.

موقف المطعم والقانون

من جانبها، طالبت النيابة العامة بفرض غرامة مالية قدرها 13,580 دولاراً على المطعم، نظراً للأرباح التي حققها من هذه الأطباق والتي بلغت حوالي 81,470 دولاراً خلال السنوات الأربع الماضية، ومن المقرر أن تصدر المحكمة حكمها النهائي في شهر سبتمبر/ أيلول المقبل.

وقد دافع محامو المطعم عن الطاهي مؤكدين أنه استخدم النمل لإضفاء مذاق حمضي مميز على الأطباق، معتقداً أن الأمر قانوني كونه طبقاً سبق له تقديمه في مطاعم بالولايات المتحدة وأوروبا، كما أوضحوا أن المطعم كان ينوّه عن وجود النمل ضمن المكونات في قائمة الطعام، ولم يقدّمه إلا لـ 60% من الزبائن.

جدل استهلاك الحشرات

تفتح هذه القضية الباب مجدداً أمام الجدل العالمي حول استهلاك الحشرات؛ فبينما يرى مؤيدو هذا التوجه أنها مصدر غني بالبروتين وأكثر استدامة للبيئة مقارنة بتربية الماشية، تظل التشريعات المحلية في العديد من الدول عائقاً أمام الابتكار في هذا المجال، حيث لا يزال قبولها كغذاء يتطلب معايير صحية ورقابية دقيقة لضمان سلامة المستهلكين.