حذر طبيب الأعصاب الدكتور بايبينغ تشين، المعروف بـ دكتور بينغ، من ممارسات غذائية شائعة قد تبدو غير ضارة ولكنها تحمل مخاطر صحية جسيمة قد تهدد الحياة. وأكد الطبيب أن الدماغ، كونه العضو المسؤول عن كافة وظائف الجسم، يتطلب عناية فائقة تبدأ من اختيار التغذية السليمة وتجنب المخاطر المجهرية.

تحذير من الأطعمة المعلبة التالفة

سلط الدكتور تشين الضوء على خطر الأطعمة المعلبة التي تظهر عليها علامات التلف المادي، مشدداً على ضرورة التخلص الفوري من أي علبة تظهر عليها سمات محددة، مثل:

• الانتفاخ الظاهر في العلبة.
• وجود تشققات أو ثقوب.
• الانبعاجات العميقة في هيكل العلبة.

بكتيريا كولسترديوم بوتلينيوم: سم قاتل لا يُرى

وأوضح الدكتور تشين أن هذه العلامات ليست مجرد تلف في التغليف، بل هي مؤشرات قوية على احتمال تلوث الطعام ببكتيريا كولسترديوم بوتلينيوم (Clostridium botulinum)، وهي المسبب الرئيسي للتسمم الوشيقي.

وتكمن خطورة هذه البكتيريا في إنتاجها لسم البوتولينوم، الذي يُصنف كأحد أقوى السموم المعروفة للبشرية. وعن تأثيره، أشار الطبيب إلى أن كميات ضئيلة منه كفيلة بـ:

• تعطيل الإشارات العصبية الواصلة بين الدماغ والعضلات.
• الإصابة بالشلل الرخو.
• تشوش حاد في الرؤية.
• الفشل التنفسي الذي قد يؤدي إلى الوفاة في حال عدم توفر مضاد السم المناسب في الوقت المناسب.

لماذا يصعب اكتشاف السم؟

يؤكد الدكتور تشين أن الخطر الحقيقي يكمن في خفاء هذا السم؛ فهو عديم الطعم والرائحة، مما يجعل اكتشاف التلوث بالحواس البشرية أمراً مستحيلاً. كما أن طرق الطهي التقليدية وتسخين الطعام قد لا تكون كافية للقضاء على السموم التي أفرزتها البكتيريا داخل العلبة، مشدداً على أن التخلص من العلبة المتضررة بالكامل هو الإجراء الوقائي الوحيد الآمن.