تُعد حلوى بافلوفا واحدة من أشهر أصناف الحلويات العالمية، ليس فقط لمذاقها المميز الذي يجمع بين القشرة المقرمشة والقلب الطري، بل للقصة التاريخية التي تقف وراء تسميتها، والتي تربطها بواحدة من أبرز نجمات الباليه في القرن العشرين، الراقصة الروسية آنا بافلوفا.

ارتباطٌ بالخفة والرقة

تؤكد باربرا سانتيتش، المؤرخة المتخصصة في تاريخ الطعام والأستاذة الفخرية في جامعة أديلايد، أن تسمية الحلوى جاءت تكريماً للراقصة الشهيرة التي اشتهرت بأدائها الأيقوني في رقصة البجعة المحتضرة. وقد جاء هذا التكريم انعكاساً لخفة ورشاقة بافلوفا على خشبة المسرح، حيث حظيت باهتمام جماهيري واسع خلال جولتها الفنية في أستراليا ونيوزيلندا عام 1926، وهي الفترة التي ارتبطت فيها الحلوى باسمها تقليدياً.

صراع الهوية: أستراليا أم نيوزيلندا؟

تُصنع بافلوفا من بياض البيض المخفوق مع السكر، وتُقدم عادة مزينة بالكريمة المخفوقة والفواكه الطازجة. وعلى الرغم من شهرتها الواسعة، لا يزال أصلها الجغرافي موضع نزاع تاريخي بين أستراليا ونيوزيلندا.

وتشير إحدى الروايات الأسترالية إلى أن الطاهي بيرت ساشه هو من ابتكر إحدى نسخها الأولى؛ فبعد تجارب استمرت قرابة الشهر للوصول إلى التوازن المثالي بين القشرة الهشة وقوام المارشميلو الطري من الداخل، اقترح هاري نيرن، مدير فندق إسبلانيد في مدينة بيرث، إطلاق اسم بافلوفا عليها تيمناً بالراقصة الشهيرة.

بينما يبقى الجدل حول بلد المنشأ قائماً، تظل الحقيقة الثابتة أن آنا بافلوفا لم تكتفِ بترك أثرها في عالم الفن، بل امتد تأثيرها ليصبح جزءاً لا يتجزأ من ثقافة الطعام العالمية.