كشفت دراسة حديثة نُشرت في مجلة Nature Communications عن وجود صلة مباشرة بين الامتناع عن تناول المنتجات الحيوانية وتغيرات ملموسة في وظائف الجينات وعمليات التمثيل الغذائي داخل جسم الإنسان.

وقد استند الباحثون في نتائجهم إلى تحليل بيانات 411 شخصاً من اليونان، انقسموا إلى مجموعتين: الأولى تضم 200 شخص يمتنعون عن المنتجات الحيوانية لمدة تتراوح بين 180 و200 يوم سنوياً لأسباب دينية، والثانية تضم 211 شخصاً لا يلتزمون بهذه القيود الغذائية.

تأثيرات جينية دقيقة

أظهر التحليل تركيزاً خاصاً على الجين المسؤول عن بروتين FGF21، الذي يلعب دوراً محورياً في تنظيم استقلاب الطاقة. وتوصل العلماء إلى أن وجود نمط محدد من هذا الجين لدى بعض المشاركين يرتبط بتحول النسيج الدهني الأبيض إلى نسيج دهني بني؛ وهي عملية تكتسب فيها الخلايا الدهنية خصائص النسيج البني، مما يرفع من كفاءة الجسم في استهلاك الطاقة.

تنظيم الكوليسترول

بالإضافة إلى ذلك، رصد الباحثون تغيرات ملحوظة في نشاط الجين LBR المسؤول عن تصنيع الكوليسترول. ويفسر العلماء هذه الظاهرة بأنها استجابة تعويضية من الجسم؛ فعند انخفاض كمية الكوليسترول المستهلكة من المصادر الحيوانية في النظام الغذائي، يقوم الجسم بتعديل آليات إنتاجه الذاتي لهذه المادة.

خلاصة النتائج

وعلى الرغم من أن الدراسة لا تقدم دليلاً قاطعاً على قدرة هذا النظام الغذائي في توفير حماية مباشرة ومطلقة من السمنة، إلا أنها تفتح آفاقاً جديدة لفهم العلاقة المعقدة بين النظام الغذائي والنشاط الوراثي والتمثيل الغذائي، مؤكدة أن ما نتناوله قد يغير من برمجة خلايانا بشكل أعمق مما كان يُعتقد سابقاً.