كشفت دراسة علمية حديثة عن وجود رابط مقلق بين استهلاك اللحوم الحمراء وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، مشيرة إلى أن السر يكمن في جزيء صغير يُعرف باسم Neu5Gc.

ما هو جزيء Neu5Gc؟

أوضح الباحثون أن جزيء Neu5Gc لا ينتجه جسم الإنسان بشكل طبيعي، مما يدفع الجهاز المناعي للتعامل معه كجسم غريب، وهو ما يؤدي إلى إطلاق استجابة التهابية في الجسم. وتعد هذه الالتهابات المتكررة عاملاً رئيسياً محتملاً في تطور الإصابة بمرض السكري.

نتائج الدراسة

استندت الدراسة إلى متابعة دقيقة لنحو 90 ألف بالغ في فرنسا على مدار 7 سنوات، حيث قام المشاركون بتسجيل تفاصيل نظامهم الغذائي. وقد خلصت النتائج إلى الآتي:

• الأشخاص الذين استهلكوا أعلى كميات من جزيئات Neu5Gc كانوا أكثر عرضة للإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة تصل إلى 63 بالمئة مقارنة بغيرهم.
• هذا الارتباط ظل ثابتاً حتى بعد استبعاد عوامل الخطر الأخرى مثل العمر، التدخين، النشاط البدني، ومؤشر كتلة الجسم.
• يوجد هذا الجزيء بتركيزات عالية بشكل خاص في لحوم الأبقار والضأن.

توصيات للوقاية

أشار ليوبولد فيزو، الباحث الرئيسي من جامعة السوربون في باريس، إلى أهمية هذه النتائج نظراً لشيوع اللحوم الحمراء في الأنظمة الغذائية الحديثة. وأكد أن الأبحاث المستقبلية يجب أن تركز على ما إذا كان تقليل التعرض لهذا الجزيء عبر استبدال اللحوم الحمراء بالدواجن أو البروتينات النباتية يمكن أن يساهم في خفض معدلات الإصابة بالمرض.

وفي السياق ذاته، تنصح وزارة الصحة البريطانية بضرورة ضبط الاستهلاك اليومي للحوم الحمراء، حيث توصي بخفض الكمية إلى متوسط 70 غراماً يومياً لمن يتجاوز استهلاكهم حالياً 90 غراماً، وذلك كإجراء وقائي للحفاظ على الصحة العامة.