المدربش. اكلة شعبية لا تجدها الا في مدينة حيس وبقية مدن ومناطق محافظة الحديدة التي تمتاز بجملة من الاكلات الشعبية التهامية المعروفة بطعمها ولذتها الفردية ..

ثمة اسماء كثيرة لأكلة المدربش  كالمخلوطه والعشر 

وغيرها من المسميات المعروفة في مناطق الحديدة 

وهي عبارة عن خليط  من الدجر والدقيق والخضار كالبصل والكراث يتم خلطه مع عجينة رطبه  من مادة الدقيق والدجر ويضاف إليها الماء والقليل من الملح  بعدها يتم تقسمها باليد وفقا للحجم الطلوب ووضعها في الزيت المقلي ويتم قليها  لمدة معينة حتى تنضج وتصبح مقرمشه وتأكل مع السحاوق أو مايعرف في مدينة حيس بالحموض وهوعبارة عن خليط من الطماط أو الصلصة والبسباس الاحمر العدني وبعض البهارات الحارة كالفلفل.

يتم اعدادها في الأسواق أو البيوت في اوقات الظهر  والمساء ويتناولها السكان قبل الغذاء أو العصر  أو قبل العشاء وقت العواف لسد الجوع حتى يحين وقت تناول الوجبات الرئيسيه وخاصة  الغذاء أو العشاء

كما تم ادراجها مؤخرا في المائدة الرمضانية برفقة السمبوسه وقت الأفطار فقط مع اضافة مواد جديدة كاالبيض أو الحمص كنوع من التغيير لتصبح أكثر لذه واشهى طبق .. 

لسنوات طويلة ظلت اكلة المدربش رغم بساطتها  حاضرة في تفاصيل المشهد اليومي في  مدينة حيس خاصة والحديدة عامه واهم ملامح البساطه التي لايمكن ان تجدها الا في اسواق محافظة الحديدة  فقط.

يتجاوز عمر هذه وجبه المدربش عقود من الزمان ويحرص  ابناء الحديده غنيهم وفقيرهم على تناولها جيلا بعد اخر ...