يواجه الكثيرون البطاطا بحذر عند اتباع حميات إنقاص الوزن، معتبرين إياها مصدراً غنياً بالكربوهيدرات المسببة لزيادة الوزن. إلا أن خبراء التغذية يؤكدون أن سمعة البطاطا السيئة تعود في الأساس إلى طرق إعدادها غير الصحية، وليس إلى تركيبتها الغذائية.
لماذا ظُلمت البطاطا في حميات التخسيس؟
نشأت هذه النظرة السلبية نتيجة لانتشار الحميات منخفضة الكربوهيدرات التي عممت تصنيفاتها على جميع أنواع النشويات، متجاهلة الفرق الجوهري بين الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في الأغذية الطبيعية وبين السكريات المكررة. وتوضح اختصاصية التغذية آن تيل أن البطاطا بحد ذاتها غذاء غني بالعناصر الأساسية ومُشبع للغاية، مؤكدة أن العامل الحاسم في تأثيرها على الوزن يعتمد كلياً على حجم الحصة، وطريقة الطهي، والإضافات المرافقة لها.
كيف تدعم البطاطا رحلة إنقاص الوزن؟
تشير الدراسات إلى أن تناول البطاطا باعتدال، بشرط تحضيرها بطرق بسيطة كالسلق أو الشواء، يمكن أن يعزز فقدان الوزن للأسباب التالية:
- غناها بالألياف: تساعد على تعزيز الشعور بالشبع لفترات أطول.
- تقليل الشهية: تساهم في كبح الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات الرئيسية.
- استقرار السكر: عند تناولها ضمن وجبة متوازنة، تساعد في الحفاظ على مستويات سكر الدم مستقرة.
القيمة الغذائية المذهلة
بعيداً عن السعرات الحرارية، تحتوي حبة البطاطا المتوسطة المشوية بقشرها على نحو 160 سعرة حرارية فقط، بالإضافة إلى حزمة من المغذيات الحيوية:
- البوتاسيوم: تحتوي على نحو 926 ملغم، وهي نسبة تتفوق على الموجودة في الموز، وتلعب دوراً رئيسياً في تنظيم ضغط الدم.
- فيتامين C: لدعم جهاز المناعة وتحسين امتصاص الحديد.
- فيتامين B6: ضروري لدعم وظائف الأعصاب وعمليات استقلاب البروتينات.
نصائح ذهبية لتناول البطاطا بطريقة صحية
لتحقيق أقصى استفادة غذائية دون اكتساب سعرات إضافية، يوصي الخبراء باتباع الإرشادات التالية:
- استبدال القلي بالخَبز أو السلق أو الشواء.
- الابتعاد التام عن الإضافات عالية السعرات مثل الزبدة، الجبن، القشدة الحامضة، واللحوم المصنعة.
- إقرانها بمصادر بروتين قليلة الدهون كالدجاج أو السمك، إلى جانب الخضراوات الطازجة.
- نصيحة تقنية: تبريد البطاطا بعد طهيها يساعد في زيادة محتواها من النشا المقاوم، الذي يعمل كالألياف في دعم صحة الأمعاء.
- التنويع باختيار البطاطا الحمراء أو البنفسجية لزيادة الحصول على مضادات الأكسدة، أو البطاطا الحلوة لغناها بفيتامين A والألياف.
