نجح باحثون في روسيا في ابتكار نوع جديد من المخبوزات المتخصصة، التي تهدف إلى مساعدة الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة، بالإضافة إلى دعم مرضى السكري من النوع الثاني في السيطرة على حالتهم الصحية.
مكونات مبتكرة ذات قيمة غذائية عالية
يعتمد المنتج الجديد في تركيبته على مزيج دقيق من العناصر الغذائية التي تعزز الصحة الأيضية، حيث يحتوي على:
- دقيق القمح الكامل ودقيق الحنطة السوداء الخضراء (غير المبخرة).
- نخالة الشوفان الغنية بـ البيتا غلوكان.
- مركز بروتين دوار الشمس (بنسبة لا تقل عن 80%).
- أحماض الكلوروجينيك ومستخلصات نباتية طبيعية.
- غلوتين القمح، الخميرة، وزيت دوار الشمس المكرر منزوع الرائحة.
رؤية علمية لمواجهة متلازمة الأيض
وفي هذا السياق، أوضحت الدكتورة يوليا فرولوفا، الباحثة في مختبر التكنولوجيا الحيوية الغذائية والمنتجات المتخصصة، أن هذا التطوير تم تحت إشراف عضوة أكاديمية العلوم الروسية آلا كوتشيتكوفا، بهدف تقديم حل غذائي للمصابين باضطرابات أيض الكربوهيدرات والدهون.
وأشارت فرولوفا إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين، والتي يعززها هذا النوع من الخبز، تسهم بفاعلية في:
- تقليل إجمالي الدهون، وخاصة دهون البطن.
- خفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى أصحاب الوزن الزائد.
- تحسين التحكم السريري والأيضي لدى مرضى السكري من النوع الثاني.
خصائص مضادة للالتهابات والأكسدة
وأكدت الباحثة أن دمج الألياف الغذائية والأحماض الفينولية في هذه الوصفة يمنح الخبز خصائص مضادة للأكسدة والالتهابات، إلى جانب تأثيراته المباشرة في خفض مستويات الدهون وسكر الدم، مما يجعله جزءاً أساسياً ضمن برنامج تغذية علاجي متكامل.
