حافظة لها طريقتها بعمل العصيد اليمني وهي تعتبر طبق مهم على المائدة ومعروف عن أصحاب إب أنهم يستخدمون حوائج البصل الأسود ولكم طريقتها .
للمرق// , دجاج او لحم , كاسه ماء , بصل , طماط , ثوم , ملعقه صلصه , ملح وفلفل اسود , حوائج بصل اسود وقليل من الزيت هذا كله يضاف مع بعض بعد تقليبه إلى أن يذوب الطماط يخلط ملعقة دقيق وماء أو حسب الطلب ويضاف إلى فوق الخلطة الاولى على نار هادئة وبعدها يضاف ثلاثة اكواب أو حسب الطلب ماء دافي ويتم تحريكة وضغطه بالضغاط إلى أن يستوي.
للعصيد / , ماء , ملح , دقيق ,وملعقة صغيرة زيت (الكميه حسب حاجتكم)
يضاف الماء والملح والزيت ويضع ع النار إلى أن يبدأ بالفوران يضاف الدقيق ويتم عصدة بالعود الخشبي يغطى لمدة نصف ساعه مع التحريك ويتم تقديمه ويضاف المرق فوق العصيد وبالعافية .
