فحسة هي أكلة يمنية تقليدية لذيذة، تجمع بين اللحم الناضج في المرق مع الحلبة والسحاوق الأخضر. إليك طريقة التحضير:
المكونات:
- لحم ناضج في المرق
- ملعقتان متوسطتان من الحلبة
- شريحة من البصل
- فلفل أخضر (بيبار)
- بسباس
- سحاوق جاهز
- كزبرة، بقدونس، نعناع، كمون مطحون
- ثوم (كمية حسب الرغبة)
الخطوات:
- سخني الحرضة على نار متوسطة أو هادئة حتى تصبح ساخنة.
- جهزي السحاوق العادي عن طريق خلط حبتين من الطماطم، كزبرة خضراء، ثلاثة فصوص من الثوم، وبسباس أخضر حسب الرغبة في الخلاط، ثم ضعيه جانباً.
- جهزي السحاوق الأخضر للحلبة: اخلطي خمسة أوراق من البيعة (كراث)، ورقتين من الكزبرة، ورقتين من البقدونس (إذا توفر) أو غصنين من النعناع، فصين من الثوم، بسباس أخضر، كمون، وملح، وادقّيها في المدق أو اخلطيها بالخلاط.
- جهّزي الحلبة عن طريق وضع ملعقتين من الحلبة في ماء لمدة 30 دقيقة، ثم صفّيها.
- استخدمي مضرب الحلبة أو ملعقة خشبية لخلط الحلبة حتى تنتفخ ويتغير لونها.
- ضعي اللحم الناضج في الحرضة الساخنة واهرسيه حتى تخرج منه رائحة مشوية، ثم أضيفي ملعقتين من السحاوق وسكب المرق.
- بعد ذلك، أطفئي النار تحت الحرضة وأضيفي خليط الحلبة مع السحاوق الأخضر.
- قطّعي شريحة من البصل والفلفل الأخضر (بيبار) والبسباس الأخضر، وضعيهم فوق الحلبة، ورشي الكمون.
- قدمي الفحسة ساخنة واستمتعي بها!
ملاحظة: يمكن تحضير الفحسة باستخدام مرق الدجاج، حيث يتم طهي الدجاج مع حبتين من البطاطا، ثم اتباع نفس الطريقة مع الدجاج والبطاطا بعد تسخين الحرضة.
إضافة تعليق