يتساءل الكثيرون عما إذا كان التخلي عن الغلوتين في النظام الغذائي يمثل خياراً صحياً مثالياً، أم أنه مجرد ترويج لنمط غذائي لا يستند إلى ضرورة طبية. وبينما يربط البعض بين استبعاد الغلوتين وتخفيف الانتفاخ أو إنقاص الوزن، يرى المختصون أن الأمر يتطلب نظرة أكثر عمقاً وتخطيطاً.
تؤكد باهي فان دي بور، اختصاصية التغذية والمتحدثة باسم جمعية التغذية البريطانية، أن الفائدة الحقيقية من النظام الغذائي الخالي من الغلوتين تقتصر بشكل أساسي على فئات محددة تعاني حالات صحية مثبتة.
من يحتاج فعلاً إلى تجنب الغلوتين؟
يأتي في مقدمة هؤلاء المصابون بمرض السيلياك (الداء البطني)، وهو اضطراب مناعي مزمن يؤدي فيه الغلوتين إلى إتلاف بطانة الأمعاء الدقيقة. ويحتاج هؤلاء المرضى إلى التزام صارم باستبعاد مصادر الغلوتين كافة، مثل القمح والشعير والجاودار.
وتشير فان دي بور إلى وجود حالات أخرى، مثل حساسية الغلوتين غير المرتبطة بالداء البطني وبعض حالات القولون العصبي، حيث قد يجد المرضى تحسناً في أعراضهم عند اتباع نظام غذائي منخفض الغلوتين. ومع ذلك، تشدد على أهمية مراجعة الطبيب قبل اتخاذ أي قرار بالامتناع عن الغلوتين، خاصة لمن يشتبه في إصابتهم بالسيلياك، لتجنب التأثير على دقة التشخيص الطبي.
مخاطر التخلي عن القمح دون ضرورة
تحذر الدراسات من أن التخلي عن القمح دون مبرر طبي قد يحرم الجسم من فوائد غذائية هامة. فالقمح غني بالألياف والبريبايوتكس التي تعزز نمو بكتيريا البيفيدوباكتيريوم النافعة في الأمعاء، والتي ترتبط ارتباطاً وثيقاً بصحة المناعة، والتمثيل الغذائي، وحتى الصحة النفسية.
علاوة على ذلك، قد تحتوي البدائل المصنعة الخالية من الغلوتين على إضافات ومواد حافظة، أو ألياف مضافة مثل الإينولين، التي قد تسبب بدورها اضطرابات هضمية لدى البعض، مما يجعلها خياراً غير مثالي للأصحاء.
نصائح للتعامل مع متلازمة القولون العصبي
بالنسبة للمصابين بالقولون العصبي، تؤكد فان دي بور أن المسألة غالباً ما تتعلق بإدارة الأعراض وليس بالامتناع التام. فالقمح يحتوي على الفركتانات، وهي كربوهيدرات قد تسبب تهيجاً للقولون لدى البعض.
- الاعتدال: يمكن موازنة الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين مع خيارات أخرى مثل الأرز أو البطاطس خلال اليوم.
- التنوع الطبيعي: الاعتماد على أطعمة خالية من الغلوتين بطبيعتها مثل الكينوا والبولينتا والبطاطس بدلاً من البدائل الصناعية.
- استشارة مختص: في حال الرغبة بإعادة إدخال الغلوتين أو تعديل النظام الغذائي، يفضل دائماً العمل تحت إشراف اختصاصي تغذية لتحديد مستوى التحمل الشخصي.
في الختام، تؤكد التوصيات العلمية أنه إذا كان بإمكانك تناول القمح دون أعراض مزعجة، فلا يوجد مبرر صحي مقنع لحرمان نفسك منه، فالتوازن هو مفتاح الصحة المستدامة.
